拜訪砂劳越一定要有當地的朋友带领，否则必定错过好多美食，事关佢哋的美食都比较低调隐秘，要老马识途的當地人才知道。呢次古晋之行真係多得Gary,Georgina及佢一班同事，如果唔係我哋都唔会品尝到咁多砂劳越道地美食，而其中之一道比较难忘的菜式就係加章玛鸭(KacangMa Duck)，单聴佢嘅名堂就知道与众不同！ :)
Tracy's Kitchen 原味卤汁鸭鸡 。 
卤味邊度都有，但係客家章玛鸭就只此一家，所以（女性朋友）嚟度古晋一定要试！ 
坦白讲，呢张相真係有啲搞笑！XD 
卤鸭- 颜色比吉隆坡的卤味深，感觉上应该好够味，但原来只係麻麻 :S 而且鸭肉本身缺乏一種应有的咸香味。 卤汁味只係淡淡咁包围鸭皮，里面啲鸭肉完全冇味，失望~ 
唔知點解砂劳越的青菜特别新鲜好味，我嚟咗古晋几日都未曾食过“老菜”或者有苦味的蔬菜，可能係砂劳越的农夫比较有爱心。 XD 
吉隆坡的卤味通常都係邊卤邊卖，就好似煮茶叶蛋咁，所以卤汁能够完全渗入食物里面而变得更加入味；砂劳越的卤味就真好相反，食物会预先卤过，然后抽干汁摆入用保鲜纸包住的铁盘里面，待食客要食时先再淋上卤汁。虽然两者都係卤味，不过处理方式唔一样就会大大影响食物的味道，我個人就比较喜欢吉隆坡的卤味，因为味道比较浓郁，肉质经过长时间慢火焖煮之下亦特别软滑。以上呢碟卤蛋连普通商场卖的茶叶蛋都不如，而且係冻冰冰咖~ （好似有啲绝 :P） 
我们的卤味午餐，不过最好味都係加章玛鸭。^^ 
Tracy's Kitchen 獨家招牌菜-客家加章玛鸭。"改良"自砂劳越客家人的著名食物-加章玛鸡，主要材料係由當地一種植物，亦即是加章玛(KacangMa) 连同白酒，姜及蒜米同鸭肉（或鸡肉）煮成一煲，味道略似我哋的姜酒鸡。加章玛鸡/鸭的功效同姜酒鸭一样都係女性补品，通常係产后坐月或经期后食用。 有机会嚟古晋的女性朋友就千奇咪忘记叫煲KacangMa补一补啦！:)-
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Tracy's Kitchen
ADD: Lot251,Abell Road, Kuching 93450 Sarawak.
TEL: 082.4288.66
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