20130821

SOUTHERN BAKERY/ KEDAI ROTI SOUTHERN 回味60年代與世無爭的麵包香

或許你不知道,在這麵包競爭激烈的年代,竟然還有人墨守成規,50多年來都在賣同一種麵包,口味沒換、包裝沒改,就連招牌和店內的裝橫擺設都依舊如此。不過,更叫人摸不著頭腦的是別人都已在賣馬幣三四塊一個手工麵包了,它卻還在賣塊二一個!我不知道這家麵包店是如何維持到現在的,但我希望能透過這篇分享文來喚起老一輩兒時的記憶,同時能引起年輕朋友的關注和支持,好讓這裡的傳統麵包能在精品麵包店林立的時代繼續飄香。

這家與世無爭的麵包店名為南方麵包公司。以前我媽小時候就是住在麵包店的後面,她告訴我說每當麵包出爐的時候,她們家都會嗅到陣陣撲鼻的麵包香,然後她就會和弟妹一起跑過去買麵包。雖然在後來她們一家都搬離了半三芭,但是我還記得我小學的時候,阿姨不時會買南方的麵包回來給我們吃,讓我至今仍對南方的椰子包和牛油包念念不忘。不過,在我上中學以後,我就再也沒有吃過南方麵包了,因為長輩沒買(以前都是爸媽買什麼,我們就吃什麼,不像現在那樣能自己駕車去找吃:P) ,所以我們就沒吃叻!或許是因為當時已冒起一些現代的麵包店吧,像是King's就是曾經紅極一時的麵包連鎖店,它的葡撻(Portuguese Egg Tart) 还曾令我瘋狂了一段時期呢!:D

之後,我們慢慢有了Sun Moulin、Bread Story、 Break Talk,然後RT Pastry、LavenderThe LoafLevain Boulangerie & Patisserie、Mori,再來Butter & Olive、Tommy le Baker、Komugi、Kobo,直到最近的Tous Les Jours、Donutes...試問還有人會記得南方嗎?:(  我想認識的已經遺忘了,不認識的就算認識了也未必要吃,畢竟這是一家沒有華麗門面的老麵包店,對於追求美感的現代人而言根本就看不上眼。


過半世紀的南方麵包有限公司於1961年在半山芭的電子街開始營業,當年是由海南籍貫的創辦人韓灼準和幾位合夥人共同經營,但早在二十多年前已由第二代接管。麵包店如今是由韓老先生的女兒韓玉妮和其先生兩人打理這門家族生意。由於這裡並排的都是電器店和音響專賣店,加上門面非常簡陋,所以就算路過都未必會發現它的存在。不過,老實說,即使真的被你發現了,難道你會光顧嗎?


以前吃麵包是貧窮的象徵,因為家境不好的孩子都是啃著麵包過日子的;現在吃麵包是奢侈的象徵,因為隨便吃兩個麵包還貴過吃一碟叉燒飯,若是去像Levain、 Tous Les Jours、The Loaf這些超人氣麵包店消費,起碼都要準備二十塊哩!
雖然這裡賣的並不是什麼花俏的麵包,但卻是許多人回憶中最溫飽的麵包。


除了麵包之外,這裡還有製作各種勾起華人味蕾記憶的傳統糕餅,像是加加央角、潮州月餅、香蕉糕、燒包和豆沙餅等。


店家自製的傳統海南加央。


沒有現代麵包店那種外觀漂亮新穎、有燈光照射的展示架,這裡剛出爐的麵包會先被放進木製的老櫃子裡(後面),然後待涼後就用透明的塑膠袋包裝,再隨意擺放到生鏽的鐵架子上賣。嗯,確實有夠隨意!XD


鐵架旁的折疊桌上擺放著南方曾在高峰時期批發給大酒店和高級餐廳的"kosong"麵包。這些麵包都只是用普通塑膠袋裝著,連膠紙和橡皮圈都沒有用,只是隨便在上面打一個結就算了,即實際又經濟。單憑這一點我們就知道以前的人是不注重包裝的,只講求真材實料,靠實力取勝;相反現在的人甚麼都談門面功夫,就算”唔食得都要睇得”,因此造成我們常因視覺上的滿足而下錯決定,白白吃了不少華而不實的東西。


泛黃的鏡子上貼著南方麵包多年前的報章訪問報導,一字一句透露了南方當年的風光。


每家老字號都有自己的鎮店之寶,而南方麵包的鎮店之寶就是椰子包了。


南方麵包能走到今天,全因老闆娘堅守父親流傳下來的傳統製作手法,從不偷工減料、不亂起價,而且每天只做限量的麵包。我想這就是所謂的與世無爭吧,不出任何花招,沒有在網上大肆宣傳,更沒有什麼買二送一的優惠,要買就來,賣完就算。


我告訴你,這絕非普通的椰子包,因為這極可能是全馬唯一用新鮮白椰絲做的椰子包。它的口感紮實鬆軟,內餡是沒用椰糖炒過的椰絲,原汁原味、芳香誘人。我喜歡這樣無添加的椰子包,它不像一般椰子包那樣甜到讓人抗拒,這種味道是單純的、不造作的,讓人吃了之後回味無窮。


雖然已經十多年沒吃這椰子包了,但是味道和口感還是和想當年一樣(吃著吃著不自覺感動起來,開始眼濕濕)。不過,讓我覺得更高興的是我們竟然能在這百貨通膨的年代以平民價1.20吃到一個如此有誠意的椰子包,來,咱們一起為這椰子包偷笑吧! XD


一包六粒的kosong bun。


麵包皮好香,口感蓬鬆帶嚼勁,相信抹上牛油或加央會更好味。


這是牛油包,同樣是馬幣1.20一個。-_-"'


鹹中帶香、油而不膩。


由於部份牛油集中在麵包的下面,因此經過烘培後底部的麵包皮就會變得香脆,好好吃噢!:)

後記:我不知這家麵包店還能撐多久,但我知道老闆娘的孩子沒意思要繼承這門生意,所以極有可能在不久的將來這家老麵包店就會消失,而我們再也吃不到地道的傳統麵包了。因此,我希望大家能趁這家麵包店還在的時候,多多珍惜和支持,不要吝嗇介紹給親戚朋友,好讓這家早已被淘汰的老麵包店還有重返光輝的機會。

Southern Bakery/ Kedai Roti Southern 南方麵包公司

Add:117, Jalan Pasar, 55100 Kuala Lumpur, Malaysia.
Tel: 03 9221 5781
Business Hours: 09:30-18:30 | 出爐時間 15:00

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