20120829

HELLO TOKYO 東京 . 動靜

東京(Tokyo)位於日本本州島東部,是日本國的首都,東京僅次於紐約、倫敦,和巴黎並列,並稱“世界四大城市”,擴張相連的城區是目前全球規模最大的巨型都會區。作為全球最大的經濟中心之一,東京擁有全球最複雜、最密集且運輸流量最高的鐵道運輸系統和通勤車站群,為世界經濟富裕及商業活動發達的城市之一。東京澀谷區的澀谷大街也為世界上交通最為繁忙的地段。東京在明治維新後即成為日本首都所在地,同時也是日本文化、教育、時尚與交通等領域的樞紐中心。東京不僅是當代亞洲流行文化的傳播中心,亦為世界流行時尚與設計產業重鎮。

01.09.2012開始,我将為會您帶來『東京. 動靜』分享篇,一同穿梭東京的大街小巷,探討這城市動與靜的兩面飲食文化,感受東京人快與慢的生活節奏。↖(^ω^)↗



今天先和大家分享一首來自日本組合Lamp的作品-『冬の喫茶店』。
在日本的冬天喝咖啡就是這種感覺了!=^_^= 

20120828

MARTABAK PIRING MURNI 傳奇碳烤脆皮曼煎糕

棉蘭飲食界有這樣一個傳奇...

每當天色漸漸入黑時,位於棉蘭著名美食街Selat Panjang的街頭一角就會出現一群人,而且人數越夜越多,但大家都似乎對於人頭攢動的情景早已習以為常般,沒有怨聲載道或爭先恐後,只是靜靜地、耐心地在等待。到底這群人在幹嘛?他們又在等什麼呢?答案:曼煎糕!沒錯,這群人就是為了曼煎糕而來的,很誇張吧!

從一個籍籍無名的曼煎糕檔賣到上電視,後来還創立了自家的曼煎糕品牌- Martabak Piring Murni,從此生意興隆,賣曼煎糕賣到手軟,為棉蘭飲食界締造了一個傳奇。那天,我也和其他棉蘭人一樣,站在熱烘烘的碳爐旁等了數十分鐘,目的就是為了一嚐『傳奇』的味道。


Martabak Piring Murni 是棉蘭最紅的曼煎糕,只要你向當地人提起曼煎糕,他們就會馬上推薦這一家
(左)賣曼煎糕賣到要印自己盒的應該没有其他人了。
(右)曼煎糕分別有薄和厚兩款,口味方面有原味、巧克力、花生、芝士或隨個人喜好混合。
夜市的煤氣烤曼煎糕我吃不少,但碳烤的曼煎糕還是第一次,難怪飄香十里。
曼煎糕在碳烤中散發出陣陣啟動我食慾的香味,天啊~可不可以快一點?我快受不了了吖! ( ̄﹁ ̄)
幾時才輪到我?(〒_〒)
終於到手了(可是還得忍一會兒,因為要拍照)!
薄款的巧克力曼煎糕(Martabak Tipis Rp.3000)- 咬一口,我的心頓時被融化了,它那香脆可口的外皮和濃濃的巧克力醇香好像會令人吃上癮一樣,而且那股香味還會彌留在口中,久久不散。原來,『傳奇』的味道就是如此傳奇!
巧克力粒在我舌尖上輕輕滑過,然後慢慢地溶化在我口裡,感覺美好極了!

Martabak Piring Murni
Add: Jl. Selat Panjang Simpang Jl.bogor, Medan.
Operation Hours: 18:00- 23:00

RESTORAN ASIA 回到從前的臘腸炒米粉

今天吃到來馬達山了!

馬達山(Brastagi) 位於北蘇門答臘省(蘇北省)Karo縣,海拔1400米,距離蘇北省首府棉蘭市67公里,車程大約是兩小時。馬達山取名於當地主要的居民馬達族(Suku Batak)。在通往馬達山小鎮的山路蜿蜒而上,有許多曲折轉彎處,此山路是在荷蘭人統治時期開闢的,山路兩旁是保持原始風貌的森林,從馬達山可以眺望蘇北省第一峰Mt.Sinabung和被馬達人稱為『國王之山』的Mt.Sibayak這兩座活火山。這裡終年雲霧繚繞,氣候涼爽,是蘇北省著名的避暑旅遊勝地。然而,今天要為與大家分享的重點不是這裡壯麗的景色,而是這裡一家歷史悠久的中餐館- Restoran Asia,還有它那很家常的臘腸炒米粉。

馬達山是一個平靜安定的小鎮,這裡陽光溫暖,微風和熙,讓我感覺就像身在大馬的金馬倫高原一樣舒適宜人。
據印尼朋友所說,Restoran Asia在她父母年輕的時候就已存在,算起來大概至少也有整四十年了,可是當地一家無人不曉的老字號中餐館站在褪色的大招牌下拍照讓我看起來也有點『褪色』的,不過我還蠻喜歡這種懷舊的感覺。
推開餐館門就像墜入時光隧道一樣回到從前,無論是奶色的木天花板,紅棗的色亮面椅子,原子燈散發出的光度,或是客人低沉的衣著打扮都看起來像過時了的一樣。眼前的這幅畫面如同舊照般黯然失色,我是回到了從前嗎?
連餐牌也是發黃的,這應該就是歷史的痕跡吧!這裡的中餐菜式可謂應有盡有,但由於不是很餓,所以我只點了一碟炒米粉,而朋友則點了一碟炒粿條。價錢對於小地方來說不算便宜,一碟賣Rp.24000,大約是馬幣8.00。
微涼的氣候來一杯熱騰騰的阿華田讓我倍感溫暖。
不知是燈光的關係,還是我那把還沒甦醒的頭髮,我覺得自己看起來真的好像以前的人。
充滿家常風味的炒米粉,材料有華人喜愛的臘腸、豬肉片、雞蛋、芽菜和菜心。雖然賣相普通,但味道卻像家裡煮的一樣親切,輕易感動我的味蕾。如果你厭倦了『商業化』的味道,不妨來這裡嚐一嘗家常的味道,回歸飲食基本。
炒粿條和炒米粉的材料是一樣的,但味道卻與別不同。粿條的質感有嚼勁,而且也比較入味。
吃飽後,我們還到馬達山著名的蔬果市場逛逛。這裡的蔬果多不勝數,而且非常新鮮,實在令人心動。
在蔬果市場看見可愛的兔寶寶!∩__∩

Restoran Asia
Add:  Jl.Veteran No.9-10, Brastagi, Sumut, Indonesia.
Tel: 91678-91278

20120826

MIE TIONG SIM @ SELAT PANJANG 不吃等於沒來過棉蘭 . 中心麵

外婆是棉蘭人,她是我心目中的星級廚師,因為簡單的食材凡經過她的巧手都會變成一道道膾炙人口的佳餚,而當中令我印象深刻的有客家算盤子、筍粄、鹹肉粽、麵粉粿(手撕板麵)、壽麵以及雲吞麵。也許是從小就接觸美食的關係,所以才會有今天這樣一個對美食充滿熱誠的我,但也因為這樣,我對美食的要求越來越苛刻,特別是對傳統美食。

你知道『找吃』最困難的一點在哪裡嗎?就是要找回『以前的味道』。除非是年老的一輩還在做,或是上一代把秘方傳授給下一代,否則再好的味道也會隨著時間漸漸流逝。我們總覺得以前的味道是最好的,因為以前沒有超級市場,沒有冷凍肉類,沒有精美包裝的即食產品,也沒有人造調味料和色素,所有食材都是源自於早市,即天然又新鮮。反觀現在的食物就糟糕了,很多餐館為了要讓顧客吃不出『原味』而用不健康的調味料去烹飪發臭發腥的肉類和海鮮。除此之外,『以前的味道』會讓人懷念是因為它多了一份『童年的味道』,這就是為何每當我在外頭吃到類似外婆煮的雲吞麵時,我都會憶起小時候的美好時光和外婆在世的情景。

說起雲吞麵,外婆煮的雲吞麵類似客家麵,沒有放濃稠的黑醬油,只用鮮豬油、醬清、魚露及胡椒粉這幾樣簡單的調味料,但味道卻遠勝外面賣的雲吞麵。我在大馬覓食多時都不曾找到這種有質素的古早味(味道別於港式雲吞麵和客家麵),但慶幸的是我曾在曼谷遇過類似的雲吞麵。如今,我要與大家分享另一個喜訊,就是我在棉蘭同樣遇到了超水準的雲吞麵,而且美味層度比曼谷的雲吞麵還要稍好一些,雖然不能和外婆的雲吞面相較,但也足已打動我的心 

每一個繁華的城市至少有一條美食街,就好像吉隆坡有阿羅街(Jalan Alor) 和胃食街(Jalan Sayur Off Jalan Pudu),檳城有平安巷(Lorong Selamat) 和中路(Jalan Macalister),曼谷有Sukhumvit Soi 38,新加坡有牛車水(Smith Street) ,而棉蘭的美食街是Jl. Selat Panjang。
與其說Selat Panjang 是一條美食街,不如說它是一條唐人街,因為這裡賣的都是為人熟悉的華人美食,例如福建麵、白粥油條、客家麵、雞飯以及娘惹糕點等等,所以即使我身處異地也倍感親切。然而在眾多美食當中,最令我難忘的美食莫過於擁有超過七十年曆史的『中心麵』Mie Tiong Sim。它那種『不吃不知道,一吃嚇一跳』的威力讓我想起曼谷Sukhumvit Soi 38的雲吞麵,真的...它們那種美味層度都是完全超乎想像的嘢!
等待中心麵送上當時,Bapak和Ibu已在享用熱騰騰的白粥油條了,麻油香好誘人噢沒關係,我忍)
不吃就等於沒來過棉蘭的中心麵(Mie Tiong Sim Rp.24,000)- 獨家秘製的手工麵條,口味純正,細滑爽口,嚼勁十足,絕對是每一位『愛麵』人士最嚮往的質感。材料方面比我們的雲吞麵略勝一籌,有叉燒、雲吞、雞絲、青菜、青蔥以及香味四溢的炸蔥。其實整碗麵最吸引我的部份不是麵,也不是豐富的配料,而是味道!也許有些朋友會認為沒有黑醬油的干撈麵哪會香,但事實上這碗麵是好吃到令人不想抬頭一秒鐘!廚師到底放了什麼調味料?我真的說不出來,只知心裡那份滿足感就像我在曼谷吃雲吞時一樣。另外,嗜辣的朋友可以在麵上添加少許印尼特辣的指天椒(Chilli Padi),體驗刺激的味覺享受。
*小意見:對於這不算美觀的環境而言,一碗麵賣馬幣8.00可謂一點也不經濟,但只要你嚐一口,你就會明白什麼叫『麵超所值』了。 ( n_n ) 
新鮮紮實的雲吞,單看外表就讓人垂涎欲滴。 ( ̄﹁ ̄)
Selat Panjang 是棉蘭非去不可的美食街,而Mie Tiong Sim 則是棉蘭非吃不可的道地美食。所以,『愛麵』的你們還等什麼?現在就上網訂票飛過去棉蘭吧!呵呵!\( ̄▽ ̄)/


*如果嫌環境不夠好,建議去Grand Palladium Mall的分店,不過味道是不是一樣就不清楚了。

Mie Tiong Sim
Address: Jl. Selat Panjang, Medan.
Facebook: Mie Tiong Sim

20120822

HONG KONG FOOD CRITIC 大馬的食物非常難吃?



這位來自香港的蘇施黃女士(先生),請問你知不知道你在說什麼?
身為一位著名的食評家,你竟然說出那麼沒有智慧的話? !我想你根本就還沒真正品嚐過大馬的美食,可悲的食評家~要宣傳你家的甜品也不該這樣吖!:(

大馬的亞三叻沙(Assam Laksa) 在去年才被CNN列入為全球50大美食排行榜內,而且還排名第7!所以,難吃還是不會吃?請搞清楚。

20120820

JUST DREAM 發夢

發夢是一件美好又浪漫的事。

我喜歡發夢,也經常發夢,但不只有在晚上睡覺的時候,而是隨時隨地。我們經常聽人說:“你不要發夢啦!”,但卻從沒聽人說過:“你要多發夢!”,這說明了其實很多人對於發夢這回事抱著不樂觀的想法。即使如此,我還是認為發夢不是一件壞事,因為世界上成功的夢想家不都是一群愛發夢的人吗?我相信美夢會成真,要發夢才能讓宇宙接收到我們的訊息。

說到發夢,今天我就要向大家推薦三首我個人非常喜愛的『夢曲』,這三把女聲把『夢』唱到出神入化,聽著聽著真的會讓人不自覺地走進夢鄉里。趁著這個輕鬆的開齋節假日,大家不妨一起聽聽夢曲,發發夢吧!:)


Priscilla Ahn

The Cranberries


Cat Power

OPAL COFFEE 棉蘭最大咖啡館 . 貓屎咖啡知多少

這次的棉蘭之旅可謂收穫不淺,除​​了拜訪世界最大最深的火山湖以外,我還去了好幾家有水準的咖啡館,當中包括全棉蘭最大的咖啡館- Opal Coffee,而目標即是印尼最著名,並有『世界最貴咖啡』美譽的貓屎咖啡(麝香貓咖啡)了!

貓屎咖啡知多少
貓屎咖啡是由印尼麝香貓的糞便作為原料所生產,故叫“貓屎咖啡”(印尼語:Kopi Luwak)。該種動物主要以咖啡豆為食,在麝香貓胃裡完成發酵後,破壞蛋白質,產生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦澀味會降低,再排出來的糞便便是主要原料,由於咖啡豆不能被消化,會被排泄出來,經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。貓屎咖啡是世界產量最少的咖啡,因此也是世界最昂貴的咖啡。


Opal Coffee 由創辦人Suryo Pranoto先生成立於1998年, 它不僅僅是全棉蘭最大規模的咖啡館,也是棉蘭最大的咖啡製造商及出口商。以上是位於Komp. Perumahan Griya Riatur 的Opal Coffee咖啡館,外觀宛若豪宅般大氣,真的不看招牌也不知道這是一家咖啡館。棉蘭,再一次讓我喜出望外!:)
這不是一般的咖啡館,而是備有咖啡豆品種及咖啡器具陳列室的咖啡館。深褐色的木櫥、設計摩登的廚盆、大理石桌面,還有排列整齊並附有標籤的咖啡豆及器具,這一切讓人看見老闆細膩的品味和對於整體質素的講究。對我而言,這不單純是因美而美的包裝,而是一種充滿說服力的市場營銷方式- 咖啡還沒喝就先客人留下深刻的印象。
各款入口的咖啡器具,不買也來研究一下。
咖啡磨豆機來自於哪一國可從它們的大小看出來- 左邊高大威猛的那部是來自於美國的Ditting,而右上邊嬌小可愛的那部則是來自於日本的Kalita
寬敞的空間,舒適的環境,我願意在這裡呆一整個下午。:)
從意大利式到印尼式,濾紙沖泡到機器沖泡,這裡的咖啡可謂應有盡有,真叫咖啡迷不知如何選擇是好。但既然來到這貓屎咖啡之國,我當然不多猶豫就點了有『世界最貴咖啡』之稱的貓屎咖啡囖!其實點貓屎咖啡的重點不是因為它夠昂貴,而是自從在巴厘島品嚐過一次貓屎咖啡後,我再也沒有接觸過這咖啡了,而當時的味道我也不太記得起了,所以這次來到棉蘭要認真地喝一次。說到這咖啡,最近我看見本地某咖啡館也有賣貓屎咖啡,一小杯馬幣89.90(我還不捨得付這價錢)!但曼谷更誇張,一小杯泰銖1000 (相等於馬幣100),連燕子的口水(燕窩)也不如麝香貓的便便昂貴,呵呵!
奇怪是...人類,為什麼要喝動物的口水和便便呢?=='''
這麼長的咖啡吧我倒是第一次見,而且还有六位Barista那么多。
哇哈娜村貓屎咖啡(Wahana Estate Luwak Coffee)-兩杯份量(2oz一杯),價錢是
Rp. 93,000 (相等於馬幣30),還算是合理的消費。
我喜歡這樣的呈現方式- 侍應在你面前​​即場沖泡,這比把北京鴨去皮更好看。
首先侍應將少量沸水倒入裝有貓屎咖啡粉的濾紙上,然後待之流出20滴咖啡(20秒)後再重複相同的步驟,直到滴滿4oz(118ml)為止
濾紙沖泡咖啡法(Paper Drip)起源於中歐,是德國人Merita夫人在本世紀初發明的,並在歐陸各國廣為流傳。濾紙沖泡法是最簡單的咖啡沖泡法,濾紙可以使用一次後立即丟棄,比較衛生和容易整理。
咖啡時光。
Opal Coffee 的貓屎咖啡- 味道甘醇,酸澀度高,氣味平淡,剛開始喝時不足以打動我的味蕾。一直到半杯下肚以後,我才真正品嚐到它的深度- 圓潤豐厚的質感及獨特的泥土芳香,原來貓屎咖啡是需要一點時間來證明它的實力。總結來說,貓屎咖啡並不是很多人都懂得欣賞的咖啡,而我個人還是比較鍾情於意式咖啡和日式碳烤咖啡。
雖然我不是貓屎咖啡愛好者,但來這裡嘆咖啡絕對是一種美好的體驗。
*我喜歡小小的Espresso杯,喝起來時動作顯得特別優雅。
日本進口的Kalita透明玻璃咖啡壺。
咖啡館大到可以擺酒。
悠閒的下午,喝著咖啡也想小睡一會兒。 :P

Opal Coffee Cafe & Resto
Add: Komp. Perumahan Griya Riatur Blok C No. 56 (Jalan T Amir Hamzah), MedanSumatera Utara 20124Indonesia.
Tel: 061 – 847 0911
Operation Hours: 10:00 - 23:00
Website: http://www.opal-coffee.com

20120817

FINE 我很好

最近愛上輕晨電的『Fine』,歌詞就只有這兩句,可是旋律卻扣人心弦。
 ♥ 推薦給所有喜歡非主流音樂的朋友  

It's fine 
Breathing by myself 
It's fine 
Waving by myself
...

20120816

PASAR MEDAN 棉蘭的早晨 04:30

我在棉蘭的日子從清晨開始...

04:30- 我被鄰居的雞啼聲吵醒,頓時心想:“怎麼這裡的雞那麼早就叫?”

05:30- 處於半夢半醒狀態的我聽到鳥叫聲,車笛聲,鄰居打噴嚏聲,搬貨聲... 各種各樣的聲音不停地傳進我耳裡,比DJ混音還複雜。

06:30- 這時还有刷牙聲,沖涼聲,吐痰聲,談話聲...我想棉蘭的牆壁隔音真的不是很好。我的眼睛是開了,但靈魂還在和周公糾纏。

07:30- 把我徹底叫醒的不是什麼聲音,而是陽光,是它把我曬醒的。我喜歡陽光,因為它就是有這樣的威力,不出聲就把愛賴床的我搞定。

08:00- 洗刷後我就來到家對面的巴剎(菜市場)開始我的美食旅程。巴剎是一個地方的美食來源,也是飲食文化的靈魂所在地,所以要真正接觸一個地方的美食就該從原點開始。走,向巴剎出發!


一日之計在於晨,要認識和了解棉蘭的飲食文化,就得一大早來這裡走一趟。
巴剎(菜市場)永遠是『Food Shopping』的最佳地點。^^
喵~在找吃嗎? 
魚攤。
還有賣金魚的水果攤,好可愛噢!
和藹可親的曼煎糕伯伯。
棉蘭的曼煎糕和我們一般在吉隆坡夜市買的有一點不一樣。除了放花生、糖及玉米粒之外,他們還放了巧克力粒。夾在曼煎糕裡的巧克力粒經過慢火細煎下變成半溶不化的巧克力醬,吃進嘴裡另有一番滋味!但說到口感方面,我還是比較喜歡我們夜市那種外脆內軟的曼煎糕,因為這裡的曼煎糕是完全不脆的。
曼煎糕本身已是香氣逼人,再加上一片香蕉葉更不用說了~銷魂嘢!
三輪車是棉蘭主要的公共交通工具之一,人力和電動三輪車的踪影處處可見。
棉蘭的燒肉,我沒吃,但卻被它吸引過來了(好像很香脆的樣子)。
Kuih Lapis(千層糕)是印尼的特產,口感軟綿綿的,不過味道不是我能接受的甜。
現炒現賣的粿條麵攤。
沒那麼簡單炒粿條麵-  一黑一白的炒粿條麵,兩者不是分開炒的,而是一起炒的。我沒注意到老闆娘是如何炒的(她背著我炒),但我猜想應該是先把麵條、配料和黑醬油一起炒開,然後才放粿條伴炒幾下,所以粿條才不會沾到黑醬油。其實我想說它不簡單的地方不是它的烹調方式,而是它的味道!說真的,這裡的炒粿條沒有我們檳城的炒粿條來得豐富,它沒有鮮蝦、鮮蛤和蟹肉這些豪華材料,可以說是什麼都沒有(就幾條菜罷了:| ),但是(重音)它的味道卻香到不得了!這不是簡單的香,而是有層次感的香,包括『鍋氣香』、『蕉葉香』、『醬油香』及『嗆辣香』。說著的『嗆辣香』來自於老闆娘自製的無敵辣椒醬,我從沒在大馬吃過如此刺激的辣椒醬,即使我吃到雙唇變『孖潤腸』,我還是不顧一切地邊喝冰茶邊往嘴裡吞。
原來,我對辣的接受程度也很不簡單。:P
“鹹魚!鹹魚!大家快來看看!”
流動雞蛋車。
太陽底下有個性感大叔。
幹撈麵攤Mie Keriting Aslong ,每日高朋滿座,想體驗吃麵吃到『嗦嗦聲』的朋友不妨來這裡試一試囖!:)
Mie Keriting (幹撈卷細麵)是道地非常著名及普遍的麵食之一,也是我連續吃了兩天還嫌不夠喉的棉蘭美食。別看它賣相平凡,其實它的優點就在於手工麵條本身,不但爽口有彈性,而且完全沒有鹼水味。也許有些朋友會好奇問說Mie Keritng 和我們大馬的雲吞麵有什麼分別,其實除了Mie Keriting 麵條多了一份令人欲罷不能的嚼勁之外,它的配料和味道也和雲吞麵完全不一樣。以上點的這碗Mie Keriting 是普通版的,就是我們大馬人習慣說的"Biasa",配料有肉碎、炸蔥、青菜、青蔥、芽菜以及滷蛋。沒有大蝦大肉,但只需平民化的材料和鮮甜的湯汁就足已把這碗麵帶到高峰!
*特別版的Mie Keriting 有云吞和叉燒。

其實我的肚子幾乎快撐破了,但在離開巴剎前又讓我看見那麼多吊人胃口的娘惹糕和道地糕點,我實在沒辦法(懊惱)...所以最終還是忍不住買了蘿蔔糕和香辣馬鈴薯卷回去。
棉蘭,我這次肥死了!:'(
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