BANGKOK . DDM 디디엠 曼谷 . 最有媽媽味的韓式泡菜冷麵

等等，我媽不是阿珠媽，我並不知道韓國媽媽做家常菜的味道怎樣的，而我之所以會大膽稱這是全曼谷最有媽媽味的韓式泡菜冷麵，純因韓籍朋友的說法。他告訴我說：『這裡的韓式泡菜冷麵和媽媽煮的一樣！』，從一個在曼谷生活超過10年的韓國人口中說出這麼一番話，我是堅信不疑的。如果你喜歡吃韓式泡菜冷麵，並且想在韓國以外的地方品嚐韓國媽媽住家風味的料理，那麼下一次你來曼谷時定要過來DDM一趟！

如果不是韓籍朋友帶路和介紹，我想我這一輩子都不會吃到這裡来，

因為這家餐館隱藏在離背包天堂Khaosan Rd.不遠的一棟韓國青年旅舍DDM House內。

它的地點是我們一般外國人不大可能會路過的，即使是路過你也不會知道這裡是青年旅舍，

更別說會知道裡面原來有一家媽媽味的韓國餐館。

樓上是韓國背包客住的旅舍，而樓下則是我說的韓國餐館。

沒有華麗的裝潢，沒有吃BBQ那種抽油煙管，沒有坐在木地板上的格調，

但有什麼關係？最重要是這裡有全曼谷最有媽媽味的韓式泡菜冷麵啊！^^

學朋友點了一杯西瓜冰沙！很消暑，但味道太甜了。

韓式泡菜冷麵  Kimchi Mari Guksu

價格我忘了，因為是朋友請吃的，嘻嘻！若沒記錯的話應該是THB200-250左右一碗吧！

貴？一點都不，因為它的份量超大的，足夠兩三個人吃噢！

可是不知是因為我在朋友的心目中很大吃（希望不是）還是他自己大吃，

他竟然點了一人一碗韓式泡菜冷麵，搞到我吃了三分之一就投降！

連很好吃的banchan（小菜）我也只是吃了幾口，

天啊～這麼好吃的東西我真的不捨得浪費吖！

你問我這碗麵是否有媽媽味我真的不知道，因為我不是韓國人嘛，

不過我可以告訴你，這碗韓式泡菜冷麵是真心的好吃! 

首先，麵條非常爽口，軟而不棉，搭配大量的泡菜、

蘿蔔絲、青瓜絲、芝麻和雞蛋一起吃，開胃又清爽。

還有，不得不提的是那浸泡著滿滿冰塊的泡菜湯，味道酸甜適中，

吃​​的每一口都讓人涼入心扉，不會像我之前在大馬吃過的一些冷麵，

冰塊不够多，吃沒兩口就變溫了。

DDM 디디엠
Add: 1 Thanon Chao Fa, Chana Songkhram, Phra Nakhon, Bangkok, Thailand 10200.
Tel: +66 2281 1321
Website: http://cafe.naver.com/ddmoh
Facebook: DDM House

KIMJU KOREAN ROYAL CUISINE @ ASIATIQUE 曼谷 . THB388吃到飽韓式燒烤

曼谷河畔夜市Asiatique吃的很多，

但說到每晚座無虛席並大排長龍的，

相信非Nikuya和KimJu這兩家自助式燒烤店莫屬。

有留意這部落格動向的朋友都知道，

我在去年已介紹過Nikuya這家日式燒烤店了，

而它的賣點就是一人只需付THB479，

就可在限定的兩小時內飽吞外​​國進口的海鮮，

包括紐西蘭青蠔、挪威多春魚、三文魚、大頭河蝦

以及澳洲牛肉等非常養眼的好料！

雖說Nikuya和Kimju兩個近水樓台打擂台，

但其實一個是日式，而另一個則是韓式，

嚴格來說還不算是正面交鋒，

就你有你哈日，我有我哈韓，

各有各的顧客群。

LONDON TEA CAFE 曼谷 . 關於倫敦那杯韓式番薯拿鐵

去年11月，位於Soi Langsuan上的The Portico開了一間名為London Tea Cafe的咖啡茶館，

起初聽名字時我還以為這是一間來自英國倫敦的咖咖啡茶館，

誰知道這原來是來自韓國的franchise！

嗯，有驚喜有驚喜，

搞不好我也可以開一間賣印度拉茶的Paris Tea House，

哈哈，開玩笑的啦！:P

TOUS LES JOURS 韓流食尚. 金秀賢和元斌代言的烘培店

有到過韓國的朋友相信對於Tous les Jours 這品牌一點都不陌生，因為它可是韓國數一數二的烘培連鎖店，幾乎走到哪裡都見到。 Tous les Jours 創立於1996年，首家烘培店於1997年開設，在2001年的時候全韓已有300家連鎖店。 Tous les Jours 在2004年開始開拓國際市場，越洋到美國開設分店，之後到中國、越南、菲律賓和柬埔寨，然後在不久前（6月）正式登陸大馬，讓大馬人民不用搭飛機也能吃到韓國優質麵包。目前全球已有超過1000家分店，發展迅速。

Tous les Jours 的發音為"too lay joo", 在法文的意思是“每天”，飽含著每天為顧客烘焙新鮮麵包和蛋糕的經營哲學。雖然說是韓國烘培店，但這裡主打法式麵包和蛋糕，像是Madeleine、Financier、Brioche都可在這裡找到，另外還有日本的Castella、英國的Pound Cake、韓國的Soboro，可以說是一家非常國際化的烘培店。不過，更厲害的是明星效應，找來金秀賢和元斌這兩位大帥哥代言拍廣告，讓Tous les Jours 這品牌的知名度大幅度的提升，變得更加有氣質和高檔。

韓國的Tous les Jours由帥哥巨星金秀賢和元斌代言，怎樣？有沒有想吃麵包了呢？:P

相關廣告可按 ♥ 。

位於孟沙Telawi 3的Tous les Jours在今年六月甫一開張就引起許多博客的關注，不出三個月即火速成為城中超人氣烘培店，受歡迎程度不言而喻。嗯，附近的Tedboy要加把勁了！

紅磚牆搭粉綠色木框玻璃窗，復古又時尚，異國feel濃，但是那個伸縮帶圍欄就很阻埞（粵語）。(￣.￣)  是怕腳踏車被人騎走嗎？ 

一踏入店內，就被瀰漫在空氣中的麵包香給迷魂了，爽！

在旁戴著口罩的韓籍烘培師傅正忙著為麵包拍照，是要上載到面子書嗎？:)

蛋糕的賣相沒有太花俏，應該是屬於實力派的。

 番薯蛋糕，我沒吃過哩！

各種口味的瑞士卷，size比起我們平常吃的大很多。

傳統法式蛋糕和小餅乾，最適合下午茶和送禮。

我媽猶豫不決...

 好漂亮精緻的包裝。

 麵包的選擇真多，搞到我和媽倆人都不知在這範圍逛了多少圈，呵呵！
個人極力推薦這圓圓白白的小麵包! 詳細介紹請往下看。

 本地少見的奶油奶酪鬆餅。

還有賣果醬，不錯噢！

香氣逼人的法式香蒜長棍，望多一眼都會把持不住。(￣﹁￣)

本土口味加央派。

牛奶吐司和全麥吐司，價格不算便宜，但若不是吃空氣的話，我覺得這價格是絕對合理的。

這形狀好可愛的麵包名為Brioche Tower （加高版的Brioche），大部分人總認為它是傳統法式麵包，其實這種麵包最早是從奧地利傳入法國的，17世紀初以諾曼底地區為中心傳播開來，是法國甜麵包中最古老的成員。 Brioche 主要是由麵粉、雞蛋、牛奶和大量牛油製成，完全不加水。因此它的口感比較細膩濃香，簡單來說就是一款“肥死人”的麵包！（﹀＿﹀）

選好了麵包之後，就要到櫃檯去點飲料和付錢。

櫃檯前擺放著一些韓國零食，臨付錢都要引誘人一下。（＞﹏＜）

韓國進口的礦泉水，MYR6一瓶，可愛是可愛，不過我不會買。(⊙＿⊙)

我和媽倆人的早餐。

幾塊麵包加兩杯飲料的收費MYR39.25，我媽傻眼了。(⊙＿⊙)

如果天氣不太熱的話，我建議想來這裡用餐的朋友坐在戶外，因為裡面的空間不大，加上人多和麵包不時出爐的關係，戶內的溫度就像空調不足似的，讓人不想呆久。

這就是我剛提到的小麵包，名為Blackrice "Pulut" Bread MYR4.80。外皮是由韓國黑糯米做成的，口感超Q軟，咬勁一流。內陷是令人瘋狂的奶油奶酪(Cream Cheese) ，一切開就像心太軟(Molten Chocolate Cake)的巧克力溶漿一樣順勢流出，濃香溢口！大推！(￣︶￣)

寫到這裡，我才驚覺原來單據上並沒有記錄這個草莓牛奶麵包，呵呵！(≧▽≦) 不小心賺了，謝謝店員。牛奶麵包是Tous les Jours全球熱賣的麵包系列，基本配方是麵粉加牛奶，和Brioche一樣沒有加半滴水。我吃的這個是牛奶麵包系列中其中一個口味，雖說是草莓口味，但是它的草莓味並不濃，反而是帶點小嗆的發酵味，不是很適合我個人的口味。

金秀賢的牛奶麵包廣告按 ♥

煙熏火雞片奶酪卷(Smoked Turkey Ham & Cheese Roll MYR12)

材料非常豐富和新鮮，味道方面無從挑剔，只嫌價格有點小貴。

3塊裝的法式貝殼蛋糕 (Madeleine MYR3.90)

味道太甜了，還是我們的Kuih Bahulu好。(*^_^*)

味道還算及格的拿鐵(Cafe Latte MYR8.00)，不過我嫌它太大杯了，個人覺得喝咖啡還是用回咖啡杯比較好，以不超過250ml的份量為佳，因為咖啡是要趁熱喝的，喝完了就算。若用馬克杯的話，咖啡還沒喝到一半都已經冷了，誰還要喝剩下的溫咖啡？我是絕不能接受的，冷要夠冷，熱要夠熱，這是我對飲食的基本要求。

愉快的周末早晨。(￣︶￣)

Tous les Jours
Add: 39-41 Jalan Telawi 3, (Telawi Square), Bangsar Baru, 59100 Kuala Lumpur.
Tel: 03-2201 3526
Business Hours: 07:00-23:00
Faecebook: TLJMalaysia

ASIA'S 50 BEST RESTAURANTS 2013 亞洲50最佳餐廳

農曆新年的結束，告別了放肆的吃喝和日夜顛倒的歡樂時光後，又是時候要收拾心情，帶著滿滿的能量重新出發了。出發，是的，我又出發到泰國去了!^^ 不過，這一次並不是飛去曼谷，而是飛去了『人再囧途之泰囧』的主要拍攝地點——清邁。

由於清邁的照片還需要一些時間整理，加上醞釀文字不是三天兩夜的事（說穿了，就是我生產文字的速度不夠快），所以今天暫不與大家分享我在清邁的囧事，我們先來談談亞洲最棒的50家餐廳。

英國著名飲食雜誌『 Restaurant Magazine』在早前就公佈了2013年亞洲50最佳餐廳，全亞洲25個國家包括馬來西亞、新加坡、泰國、台灣、越南、中國、日本、韓國等等共900家餐廳參與此項盛事，並由專業美食家評選出最優越的50家餐廳。很可惜，我國馬來西亞榜上無名，這實在叫我有點失望，畢竟我國可是美食天堂啊！我想就只能說，不是我們的廚師不厲害，也不是我們的食物不好吃，只是還沒達到米其林級數的評審標準，還有許多邁向國際的進步空間。其實，我覺得我們就差一個像『舌尖上的中國』這樣的飲食節目，若我們能做一個水準相當的『舌尖上的馬來西亞』，讓全世界都認識我們豐富多元的傳統飲食文化，了解各大種族博大精深的美食歷史故事，也許局面就不一樣了。問題是，現在有多少人知道我們的肉骨茶、魚頭米、板麵、炒粿條？其他華人國家也未必認識這些好料，更別說老外了。政府吖，我們可不可以聘請一位美食部長？工作就是把大馬的美食推向國際舞台，讓我國獨有的Rojak飲食文化發揚光大！這樣偉大繁瑣的任務，旅遊部長是無暇兼顧的。

在這項評選當中，中國以15家餐廳成為大贏家，鄰國新加坡佔了10個位置，日本佔了9個位置，印度佔了6個位置，而泰國的成績也相當亮眼，共有5家餐廳上榜。

以下是榜上前10名，若想知道完整的名單可到其官方網站：

01. Nariswa . Tokyo Japan
02. Nihonryori Ryugin . Tokyo Japan
03. Nahm . Bangkok Thailand
04. Amber . Hong Kong China
05. Restaurant Andre . Singapore
06. 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana . Hong Kong China
07. Mr and Mrs Bund . Shanghai China
08. Ultra Violet . Shanghai China
09. Iggy's . Singapore
10. Gaggan . Bangkok Thailand


官方網站：
http://worlds50best.asia/asias-50-best-restaurants.html

TERY PORK KAFE 豬羅記PART II之石頭豬豬

今日再次到訪Tery Pork Kafe係受老闆之邀試食新菜式，佢話要答謝我咁落力推薦Tery Pork俾大家，将佢間餐館寫得咁好。:) 其實我想同老闆講；“你唔好咁客氣喇！就算你唔邀請我去食免費餐，我都會再光顧你間餐館，因爲只要係好嘢，我都一定會带同親朋戚友一齊返去食，而價錢根本就不再考虑範圍之内。”不過，既然老闆咁有誠意offer，我當然不客氣咁带咗两位幸運儿:P 嚟同我分享今晚的“南門豬宴”，等两位亦能将此餐館的美食好好咁宣揚出去，免得辜負老闆的一番好意，嘻嘻～

舆老闆交談當中，我明白到老闆的對於食物質素的要求同堅持，亦知道老闆對於廚師伙伴及整體運作都充满百分百的信任同信心，如此正面的態度，相信老闆要達到的心願一啲都唔難。到底老闆有乜心願？請看下。

（食完呢餐豐富的晚餐後，我去訪問咗两個不曾去過Tery Pork的朋友）

ET-我，AL-三十出頭的中女，BD-三十左右的男人

ET: 唸到食猪肉，你會去邊？

AL: 梗係 El Cerdo 喇！(好懂得享受，不過每片豬火腿逐克計算，相當喇脷。:S)

BD: 寶香肉骨茶！(果然係正宗的chinaman，一講到豬肉就即刻唸到肉骨茶。XD)

然後佢地又反問我，而我就答：Tery Pork 囖！:) < 这就是老闆的心願，希望人人一想到食豬肉，就會即刻想起Tery Pork，雖然現階段並未有很多人認識此餐館，但至少已經有一個成功的例子。

其實老闆早就為我們準備咗今日的餐單，所以我們根本唔駛浪費睇餐牌，但我就大膽咁同老闆指定話我要有上一次我試過的蜜汁排骨拉麵，因為呢個麵實在太好味，我不能不重温兼同我身邊呢兩位分享嗰種非一般的味道。今日的排骨拉麵好明顯落重料 :P（多謝老闆！我完全能感受到Tery Pork的誠意），有三塊排骨+两片熏肉+ 一粒荷包蛋咁豐富。嘩～ 一食之下，真係不得了！好似比上一次仲好味咁，應該係材料份量多咗的關系，所以味蕾受到更大的刺激。我們三人你一啖，我一啖，唔駛五分鐘就帮佢“洗碗”！XD 美味層度由此可見。 眼前呢一塊烤大排骨 (RM40)，色澤亮麗，香氣逼人，誘惑力十足，但你是否能想像佢嘅味道？HP Sauce的味道? 黑胡椒的味道？其實統統都唔係，老闆話排骨唔係用一般西式酱料處理，而係日式酱料，難怪味道如此特别！個人覺得好似港式叉燒汁同日式照燒酱的混合體，又香又惹味，而且肉質厚實不肥腻，徹底咁改變我對傳統豬扒/豬骨油淋淋同豬騷味很重的印象。此烤排骨可謂我呢年来見過最有水準的Fusion作品，亦係又一個令我會再返去帮襯的堅定理由。 其實要用字眼去形容一樣食物有幾好味係一件相當困難的事，但一圖勝千言。:D
咦？點解又係拉麵？ XD 皆因大家都覺得唔够喉，所以我就同老闆要多碗熏肉拉麵！“老闆，唔係我們貪心，而係師傅煮麵煮得太好喇！”*俾老闆一個小建議，不妨係餐牌上放上“厨師推薦Chef's Recommendation ” （或者“Estica's Recommendation" ）的標誌，哈哈！

今日的主角，亦係Tery Pork 在11月即将推出的新菜式- 石頭豬豬 (Stone G RM18.90)，一個混合日韩元素的豬肉片燒烤，新意非凡，啱曬喜歡DIY的現代人。:) 首先，老闆将一大塊肥豬油放在高温石頭上，然後待至溶化。

當石頭铺上一層溶化了的豬油時，我們就可以将一片片晶瑩剔透的豬肉片擺上去烤。肥瘦分明的三層肉片在高温之下發出”霹雳吧啦”的聲音，好刺激（好好玩）！=D

老闆親自示範，大家好似睇紧烹飪節目咁。XD

大家都眼金金望著呢片即将烤熟的豬肉片，（攞命）好香啊～～

嗒哒！将所有材料-豬肉片，韩國泡菜，日式味噌，蒜米片，葱，青瓜連同生菜包著一齊食，美味健康，口感甚佳。

Karen 不喜歡食泡菜，所以佢對呢個石頭豬豬不感興趣，但就對拉麵贊不絕口，仲話要带老公嚟食。

食咗咁多肉氣，係時侯食返啲甜品中和一下腸胃的酸性。老闆話新餐牌上即将會加入一系列甜品，好讓客人可以體驗更加完整的飲食過程-前菜>主菜>甜品。以上呢款甜品可算一個清新的組合- 烤圆筒麵包配搭香草雪糕，朱古力酱，忌廉同密瓜，但我個人就覺得有啲over，如果可以做迷你版本或選用威化餅(waffle)會比較好。
我偷偷地影底新餐牌的某一頁同你分享，要豬豬或要菇菇，你就要係11月的時侯親自去Tery Pork爭取，若然豬豬同菇菇都俾人搶曬，你大可以同老闆要求一個“抱抱”！XD

Tery Pork Kafe

ADD: C-1-6, Level 1, Block C, Pusat Kommersial SouthGate, No2., Jalan Dua off Jalan Chan Sow Lin, 55200 Kuala Lumpur.

TEL: 014.2366.355

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豬羅記 PART I