外婆是棉蘭人，她是我心目中的星級廚師，因為簡單的食材凡經過她的巧手都會變成一道道膾炙人口的佳餚，而當中令我印象深刻的有客家算盤子、筍粄、鹹肉粽、麵粉粿（手撕板麵）、壽麵以及雲吞麵。也許是從小就接觸美食的關係，所以才會有今天這樣一個對美食充滿熱誠的我，但也因為這樣，我對美食的要求越來越苛刻，特別是對傳統美食。
你知道『找吃』最困難的一點在哪裡嗎？就是要找回『以前的味道』。除非是年老的一輩還在做，或是上一代把秘方傳授給下一代，否則再好的味道也會隨著時間漸漸流逝。我們總覺得以前的味道是最好的，因為以前沒有超級市場，沒有冷凍肉類，沒有精美包裝的即食產品，也沒有人造調味料和色素，所有食材都是源自於早市，即天然又新鮮。反觀現在的食物就糟糕了，很多餐館為了要讓顧客吃不出『原味』而用不健康的調味料去烹飪發臭發腥的肉類和海鮮。除此之外，『以前的味道』會讓人懷念是因為它多了一份『童年的味道』，這就是為何每當我在外頭吃到類似外婆煮的雲吞麵時，我都會憶起小時候的美好時光和外婆在世的情景。
說起雲吞麵，外婆煮的雲吞麵類似客家麵，沒有放濃稠的黑醬油，只用鮮豬油、醬清、魚露及胡椒粉這幾樣簡單的調味料，但味道卻遠勝外面賣的雲吞麵。我在大馬覓食多時都不曾找到這種有質素的古早味（味道別於港式雲吞麵和客家麵），但慶幸的是我曾在曼谷遇過類似的雲吞麵。如今，我要與大家分享另一個喜訊，就是我在棉蘭同樣遇到了超水準的雲吞麵，而且美味層度比曼谷的雲吞麵還要稍好一些，雖然不能和外婆的雲吞面相較，但也足已打動我的心 ♥！
每一個繁華的城市至少有一條美食街，就好像吉隆坡有阿羅街(Jalan Alor) 和胃食街(Jalan Sayur Off Jalan Pudu)，檳城有平安巷(Lorong Selamat) 和中路(Jalan Macalister)，曼谷有Sukhumvit Soi 38，新加坡有牛車水(Smith Street) ，而棉蘭的美食街則是Jl. Selat Panjang。
與其說Selat Panjang 是一條美食街，不如說它是一條唐人街，因為這裡賣的都是為人熟悉的華人美食，例如福建麵、白粥油條、客家麵、雞飯以及娘惹糕點等等，所以即使我身處異地也倍感親切。然而在眾多美食當中，最令我難忘的美食莫過於擁有超過七十年曆史的『中心麵』Mie Tiong Sim。它那種『不吃不知道，一吃嚇一跳』的威力讓我想起曼谷Sukhumvit Soi 38的雲吞麵，真的...它們那種美味層度都是完全超乎想像的嘢！
等待中心麵送上當時，Bapak和Ibu已在享用熱騰騰的白粥油條了，麻油香好誘人噢（沒關係，我忍）！
不吃就等於沒來過棉蘭的中心麵(Mie Tiong Sim Rp.24,000)- 獨家秘製的手工麵條，口味純正，細滑爽口，嚼勁十足，絕對是每一位『愛麵』人士最嚮往的質感。材料方面比我們的雲吞麵略勝一籌，有叉燒、雲吞、雞絲、青菜、青蔥以及香味四溢的炸蔥。其實整碗麵最吸引我的部份不是麵，也不是豐富的配料，而是味道！也許有些朋友會認為沒有黑醬油的干撈麵哪會香，但事實上這碗麵是好吃到令人不想抬頭一秒鐘！廚師到底放了什麼調味料？我真的說不出來，只知心裡那份滿足感就像我在曼谷吃雲吞麵時一樣。另外，嗜辣的朋友可以在麵上添加少許印尼特辣的指天椒(Chilli Padi)，體驗刺激的味覺享受。
*小意見：對於這不算美觀的環境而言，一碗麵賣馬幣8.00可謂一點也不經濟，但只要你嚐一口，你就會明白什麼叫『麵超所值』了。 ( n_n )
新鮮紮實的雲吞，單看外表就讓人垂涎欲滴。 (￣﹁￣)
Selat Panjang 是棉蘭非去不可的美食街，而Mie Tiong Sim 則是棉蘭非吃不可的道地美食。所以，『愛麵』的你們還等什麼？現在就上網訂票飛過去棉蘭吧！呵呵！\(￣▽￣)/
*如果嫌環境不夠好，建議去Grand Palladium Mall的分店，不過味道是不是一樣就不清楚了。
Mie Tiong Sim
Address: Jl. Selat Panjang, Medan.
Facebook: Mie Tiong Sim
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ReplyDeleteDid you know that you can get these ON AUTOPILOT AND ABSOLUTELY FREE by using Like 4 Like?
味道保證絕對一樣的，都是同一個老版，一個品牌老的。palladium 的分行是餐廳格局，Selat panjang 是老店，是大排當式。
ReplyDelete价格好像是rp44，000。
ReplyDelete不是24，000。
S$4，50，令吉13，50。