不知不覺已有好一段時間沒有在這裡與大家分享本地美食了，其實我依然活躍於本地各個飲食熱點，只是有時缺乏了那一點點的衝動，感覺就是還沒遇上一家能給我驚喜、能讓我拍照拍不停的餐廳。雖然個性手工咖啡館越來越多，大搞新意的餐廳也四處林立，但很多都是我光顧一次後就不會再回去的，更別叫我花好幾小時在電腦前寫部落格了（簡直就是蹉跎歲月:P）。包裝新鮮固然重要，但沒有足夠的實力是不足以令食客回頭的，我還是比較喜歡去老字號用餐，有安全感多了。
前幾天，我在面子書上發了一道問題：『有沒有人可以告訴我城中哪一家福建麵最好吃？緊急！ 』，問題發了還不到三秒鐘，就有許多朋友陸陸續續地回應，大家都向我推薦他們心目中最好吃的福建麵，這實在令我感激不已。其實，身為一位熱愛美食的大馬人，我怎會不知道哪裡的福建麵最好吃呢？沒錯，我真的不知道，不是沒吃過，只是我並不是一位福建麵迷，所以我需要其他真正喜愛福建麵的朋友來給我意見。
根據各方朋友提供的資料，大家認為最好吃的福建麵包括有金蓮記(茨廠街)、團圓(Reunion@ Bangsar Village I)、文華(Jalan Maharajalela)、黃亞華(Jalan Alor)、新青山阿華(Pj 222)、Damansara Hokkien Mee (Damansara Uptown)以及波士頓(Jalan Kapar)。在以上提到的這幾家當中，我個人比較喜歡『團圓』的福建麵，不是因為它優雅舒適的環境，而是因為它材料新鮮、香味濃郁、鍋氣十足，最重要就是它不會太油膩！吃起來時不會滿口只有黏黏的豬油，讓人感覺噁心。當然，我說著的這一家福建麵的價錢就不能和一般大炒檔相比了，小碟- RM28.90，大碟-RM40.80，但還是老話一句：『一分錢，一分貨』。其實無論哪一家福建麵，賣什麼價錢，我覺得好的福建麵必需具備三項基本的條件：1.碳炒 2. 新鮮的豬油渣 3. 不能太濕。
話說回頭，那天之所以會在面子書上『求助』是因為我要招待一位為了福建麵而訪馬的日本朋友- 外薗佑介。我得再次強調，佑介是為了要一圓他的『福建麵夢』而老遠飛過來吉隆坡的！他對美食的瘋狂程度連我這貪吃妹都自嘆不如呢！O_o 不過，我就是喜歡像他這樣對美食有要求、有熱誠的朋友，因為和這樣的人共餐會是一件非常愉快的事，彼此可以聊美食聊到天南地北去。我想也沒有人會希望和那些口裡一直嚷著要減肥節食或問他/她要吃什麼都回答『隨便』的人吃飯吧！這太沒趣了！
到底佑介是如何認識大馬福建麵的呢？為何他會有那样非吃到福建麵不可的心願呢？這一切就要從『炒麵』說起了。佑介是第一個，也是唯一一個告訴我『炒麵』歷史的人，什麼？連炒麵也有歷史？那么清湯河粉、瓦煲伊麵、辣椒板麵不就都有歷史囖？ ！哈哈！據佑介所說，日本的炒麵就只有一種叫Yaki Soba（焼きそば），而且這種炒麵的味道和配料自古以來就不曾改變。在日本，Yaki Soba是一種極普遍的主食，幾乎每一家餐館都有為客人提供這種炒麵，就連便利店也不例外。總之想到要吃炒麵，就一定是Yaki Soba或Yaki Udon（日式炒烏冬麵）了，沒有像我國那樣有炒麵線、炒快熟麵、炒印度麵、炒福建麵、炒生麵、炒老鼠粉、炒粿條及廣府鴛鴦等等般選擇廣泛。
由於佑介好奇為何Yaki Soba的麵條只被人用來炒（注：雖然Soba的日文意思是指蕎麥麵，但Yaki Soba 用的麵條並不是蕎麥麵，而是一種添加了伍斯特郡醬汁的黃麵條），而沒有像其他麵條那樣有多種煮法，所以他就開始在網上搜尋關於Yaki Soba的故事，再從那裡了解炒麵的由來，最後得知炒麵的祖宗就是來自於中國的福建人。關鍵來了！福建人！炒麵是福建人『發明』的，所以對於一位炒麵愛好者的佑介而言，還沒吃過福建人炒的福建麵，又那算是吃過正宗的炒麵呢？因此，他這一趟來馬（首次）務必要吃到最原始、最道地的大馬福建麵才行！
好了，現在問題歸我了。城中有那麼多家好的福建麵，我該如何選擇是好呢？ （頭痛）鑑於各種因素的考量之下，我最終選擇了大馬福建麵祖宗- 『金蓮記』，它未必是最我認為最好吃的，但它富有道地特色和歷史價值，而且重點就是創辦人-王金蓮是來自中國的福建人！所以對於一位對炒麵追根到底的人來說，『金蓮記』絕對是一個能讓他有所發現和體驗大馬飲食文化的好地方。我總不能第一次就帶他去『團圓』吃福建麵，感覺就是不對吖！>.<
午餐
時間: 1:00pm
地點：金蓮記福建麵美食館 Restoran Kim Lian Kee
點餐：招牌福建麵、廣府鴛鴦、奶油魔魚和薏米水
來自中國福建安溪的王金蓮在1927年南下馬來西亞，在吉隆坡的唐人街-茨廠街落腳，便在附近設攤擺賣家鄉麵食。最初以煮麵為主，後來因為適應東南亞熱帶氣候不得不改良，加入了一些大地魚和黑醬油粉增添香味和色澤，並且大膽的把麵湯汁收乾悶炒成濃稠半濕且烏黑的麵食，同時也將南洋特產刺激辛辣的參巴巴拉盞辣椒醬，這也是現在炒福建麵的原始版本。
金蓮記的招牌福建麵（小-MYR7）- 整體表現是有一定的水準，而且豬油渣也是新鮮香脆的，但個人还是略嫌它鍋氣不足，欠缺了一點焦香味。至於友人對這福建麵的評價則是：『不錯！不錯！』，其實要他給評是一件不容易的事，畢竟他還沒吃過其他家的福建麵，所以在沒有比較的情況下有這樣的評價已算是很樂觀了。在享用福建麵之際，我也有和他聊到福建麵的材料，並告訴他 (^@^) 豬油渣就是福建麵的靈魂，沒有了它就不叫福建麵了，而他對於豬油渣這東西也感到挺新鮮的。日本人應該沒用豬油渣煮菜吧？ ！
除了福建麵以外，我也點了一碟廣府鴛鴦（小-MYR7），好讓佑介也可嚐一嘗廣東風味的麵食。我剛剛有提到我不是一位福建麵迷，平常都較少吃福建麵，但若說到廣府炒，我可是吃過不少，而且對它的要求也相當嚴格。雖然金蓮記的招牌菜是福建麵，但它的廣府鴛鴦一點也不遜色。蛋汁濃稠度恰到好處，材料又多又新鮮，炸米粉香脆不油膩，味道豐富誘人，正好能滿足我這小小的廣府炒迷！=^_^=
奶油墨魚（小-RM15)- 本地人稱它為『奶油蘇東』，酥脆的口感和鹹香的蛋絲讓佑介贊不絕口！我也相當喜歡這道小吃，只是我們兩人的容量都不大，所以吃到一半就放棄了。對不起墨魚〒_〒！
現代的『食家』都有同一種症狀，就是邊吃邊拍照邊上傳。*^ο^*
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經過兩小時的細嚼慢嚥後，兩人幾乎飽到走不動，但我們還是決定去喝咖啡！∩_∩ 這次我不打算帶佑介去裝潢漂亮的咖啡館喝意式咖啡（日本多得很），也不去什麼著名連鎖咖啡館喝白咖啡（太商業化了），而是帶他去一家充滿歲月痕蹟的海南咖啡店。說到這裡，相信很多朋友都猜到是哪裡了，沒錯，就是擁有超過八十年曆史的『鎰記茶餐館』！鎰記茶餐館創始於1928年業，其創辦人劉大鎰本身是海南廚師，傳承了馬來亞海南人獨有的中西混合菜式烹調手法，目前已交由第三代李居仲打理。茶餐室除了保留著了英殖民時期的傳統風貌和口味，也留住了幾十年的絡繹人潮，無論餐具或傢俬，都是上世紀初的經典。
下午茶
時間: 3:45pm
地點：鎰記茶餐館 Kedai Makanan Yut Kee
點餐：海南Cham（咖啡+ 茶）和加央卷
這是我第一次在下午的時候來鎰記，以往都是在早上的時候來，感覺很不一樣。我喜歡這時候的鎰記，沒有擁擠的食客，沒有煩人的喧鬧聲，讓我可以靜靜地細品咖啡，享受懷舊氣氛。
（左上）下午茶的完美組合- 海南咖啡+ 傳統加央卷。加央卷的口感鬆軟，椰香味逼人。（左下）我們都一致認為這裡的海南Cham很像越南的咖啡，味道十分香濃醇厚，喝了令人齒頰留香。（右）樣貌比實際年齡還年輕的外薗佑介。
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晚餐
時間: 7:30pm
地點：黃亞華小食店Wong Ah Wah Restaurant
點餐：上湯啦啦、燒雞翼、沙爹、炒老鼠粉、清炒羊角豆和涼茶
從不令我失望的上湯啦啦。
兩人的晚餐還真不少！⊙﹏⊙
佑介對於今天的晚餐相當滿意，看他那副吃燒雞翼吃得津津有味的樣子就知道了。
後記：
-當佑介告訴我來自於日本的海老名(Ebina)時，我的腦筋好像沒猶豫過一秒鐘似的，衝口就問：『你住的地方有很多蝦的嗎？ 』，因為日文『海老』是『蝦』的意思，所以我猜想海老名應該是一個海港吧！誰知道他笑答：『那裡沒有蝦，也不是什麼海港，只是一個以蝦為名的城市。 』很可愛對不對？還好我們的Kuching是真的有貓，Pulau Ketam 真的可以找到螃蟹^.^。現在，每當我想起Ebina這名字時，我都會不自覺地聯想到Ebi Tempura (天婦羅蝦)，而且越想就越不能自己，好討厭吖！
-給佑介的話：『Onaka Ippai！』XD
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